La quatrième édition du Championnat du monde de poulet de Bresse à la crème s’est tenue ce lundi, au Domaine des Saveurs – Les Planons, rassemblant sept candidats venus défendre ce grand classique de la gastronomie française. 

Au terme d’une compétition relevée, c’est le chef japonais Toshitaka Kawabata, représentant l’école Tsuji au Japon, qui a remporté le titre, succédant ainsi à Alexandre Vuillin. Une victoire qui souligne une nouvelle fois le rayonnement international de la gastronomie française et l’excellence technique des chefs étrangers dans l’interprétation de ses plats emblématiques. 

La médaille d’argent revient à Pierre Pointet, chef du restaurant La Fraternité à Mâcon, tandis que la troisième place est décrochée par Cenila Roussero, cheffeau 14Bis à Jasseron, saluée pour une interprétation remarquable. 

Quatre candidats se partagent la quatrième place ex æquo : Lucie Balandras du restaurant Racines, Émilien Clément du restaurant La Huchette, Enzo Cadeddu, passé notamment par la Maison Bocuse, ainsi que Eddie Baudet du Royal Champagne à Champillon. 

Le jury, composé de douze membres et présidé par le chef triplement étoilé Éric Pras, à la tête de la maison Lameloise à Chagny, a salué un niveau « particulièrement élevé », mettant en avant la précision des cuissons, la qualité des sauces et le respect du produit.  

En parallèle de l’épreuve principale, a eu lieu le concours de découpe de volaille. Lucas Hays, chef de rang à l’auberge du Pont de Collonges, restaurant Paul Bocuse, s’est imposé face à Julien Herbin du Domaine de Châteauvieux, Gaspard Roques du restaurant Georges Blanc et Florian Perradin, propriétaire de L’Ambroisie à Mâcon. 

Le week-end a également été marqué par le concours amateur qui avait lieu le samedi. Sophie Zejma, originaire de Fuissé, a été sacrée championne, devant le Lyonnais Yann Eon. Le couple formé par Sophie Buisset et François Seto, originaire de la Calade, complète le podium. 

Cette édition confirme l’attrait grandissant pour ce concours dédié au poulet de Bresse à la crème, véritable emblème du patrimoine culinaire régional, et désormais vitrine d’un savoir-faire reconnu bien au-delà des frontières françaises.