Une nouvelle page s’écrit avec la reprise de l’ancien bar PMU « Le Trotteur », désormais transformé en brasserie sous le nom de « Café du Baron ». Un projet familial qui mise sur la convivialité, la simplicité et l’ancrage local. 

À la tête de l’établissement, Valérie Sellier assure la gestion quotidienne. Résidant à Biziat, elle dispose d’une solide expérience dans la restauration, acquise aux côtés de son époux dans plusieurs établissements situés dans des zones touristiques. Le « Café du Baron » est porté par sa fille et son beau-fils, déjà propriétaires d’un établissement à Paris. Avec cette nouvelle adresse, ils ont investi sur le territoire vonnassien en proposant un lieu simple et accessible. 

La carte se veut gourmande, mêlant plats traditionnels, pizzas et salades, avec des tarifs équilibrés. Lors de l’inauguration, les convives ont pu découvrir et déguster plusieurs spécialités, notamment des pizzas et des arancinis, très appréciés. 

Soucieuse de s’inscrire dans le tissu local local, l’équipe a fait appel à des artisans du territoire pour la rénovation de l’établissement. Le choix des fournisseurs suit la même logique, avec une sélection de thés issus de Neisa café, producteur à Perrex. 

L’inauguration a rassemblé élus, commerçants, réseaux d’entrepreneurs, ainsi que des proches et amis, venus découvrir ce nouveau lieu de vie. Un moment convivial qui marque le renouveau de cette adresse bien connue des habitants. 

Ce projet a bénéficié du dispositif d’aide au commerce, cofinancé par la Communauté de communes de la Veyle et la Région Auvergne-Rhône-Alpes, illustrant le soutien apporté dans la revitalisation des centres-bourgs.